馬來西亞吉隆坡必吃素骨茶

馬來西亞被認定為肉骨茶的發源地,是所有旅人到當地必吃的美食之一。隨著時代演進,傳統的湯肉骨茶也逐漸發展出其他類型的肉骨茶美食,例如乾肉骨茶、雞骨茶、素骨茶等。這次阿玩想介紹的順德素食館是吉隆坡甲洞的著名素骨茶餐廳,這裡有全馬來西亞首創的瓦煲素骨茶,保證是吃過就忘不了的濃郁好滋味!

「素骨茶」顧名思義就是素食版的肉骨茶。用菇類、豆製品、青菜取代肉,口感少了油膩、多了清爽,但香味卻依舊濃郁。

關於肉骨茶的起源有數種不同的說法。最令人熟知的說法是源自於馬來西亞雪蘭莪州巴生市(Klang),由居住於此處的李文地所發明。

傳統肉骨茶

據說,在20世紀初,有許多從中國飄洋過海到馬來西亞的華人廉價勞工,他們聚集在巴生港做苦力,需要付出大量體力,因此就將豬骨和中藥材一起熬煮成湯藥,用來滋補強身,做為飽食補身的民間食物。

巴生港
Photo Credit: Dean Calma / IAEA

發名並販售肉骨茶的李文地在巴生逐漸擁有小名氣,被華工暱稱為「肉骨地」。

這些華工許多都是從中國東南沿岸的福建過來,使用閩南語。而「地」在閩南語的發音與「茶」相近,久而久之就演變成為了「肉骨茶 (Bak kut teh)」。

此外,也有一說是肉骨湯藥口味較重,吃完常常會喝杯茶解膩,因此被稱為肉骨茶。

肉骨茶不可缺少的配角:油條

隨著時代演進,傳統的湯肉骨茶也逐漸發展出其他類型的肉骨茶美食,例如乾肉骨茶、雞骨茶、素骨茶等。

乾肉骨茶

阿玩這次要介紹給大家的,則是位於吉隆坡近郊甲洞的著名素骨茶餐廳「 順德素食館 」。

順德的素骨茶是全馬來西亞首創的瓦煲素骨茶。瓦煲的保溫性強、存熱久,用來煲湯和盛裝更顯食材香味與濃醇。

順德素骨茶

有別於市面上傳統肉骨茶使用十多種中藥材,順德的素骨茶一律放入20種以上的中藥材熬煮。

店家指出,素骨茶與肉骨茶的藥材大同小異,秘訣在於藥材比例。因為素骨茶少了肉味,全靠香料和藥材熬煮而成,所以必須下足用料,才能達到濃郁的口感。

中藥材(示意圖)

放入20多種藥材熬煮兩小時以上的素骨茶,香味撲鼻、湯頭濃郁,滋味完全可媲美肉骨茶。

吸收了滿滿中藥材精華的食材,一放入口中,香味瞬間充斥著整個口腔,就連呼吸的空氣也都是濃郁的藥材香。

再喝一口湯頭,溫潤的口感滑過喉頭,舌尖上還停留著前一秒的美好滋味,讓人忍不住又想再喝一口。

如果不說這是素食的,恐怕連葷食朋友都不一定能分辨出來呢!

順德素骨茶

順德經營了20多年,如今已由第二代接手經營,目標是將父親花了三年多時間才研發成功的素骨茶繼續傳承下去,說是鎮店之寶一點都不為過。

除了傳統的素骨茶外,還有味道更濃郁集中的滷汁素骨茶,充滿著八角、肉桂和乾辣椒的香味。

若是有機會造訪,阿玩建議不論是傳統的素骨茶,或是更濃郁厚重的滷汁素骨茶,兩者有著不同的口感與層次,都絕對值得品嚐看看。

此外,這裡的蔥油飯和芋頭飯也是老饕必點。

蔥油飯雖然名為油蔥,但可是沒有加蔥的哦!是用高麗菜切絲後油炒出香味,淋在飯上猶如蔥油般帶著淡淡的香氣,配上口味較重的素骨茶或糖醋越南排骨,讓人不知不覺又扒了好幾口飯。

順德素食館是我們馬來西亞導遊的口袋名單之一,只要有吉隆坡的旅遊行程,阿玩都會盡量將其排進行程,讓台灣的素食朋友也能嚐到美味道地的馬來西亞素骨茶。

順德素骨茶

那中藥材的香,以及吸滿湯汁的內料,一放入口中,只能說是吃過就忘不了的濃郁好滋味!如果可以,真的好想外帶回台灣呀!

如果有機會,請一定讓阿玩帶你去嚐嚐馬來西亞美味的素食肉骨茶!😋


【店家資訊】
店名:Restoran Sayur-Sayuran Soon Tet 順德素食館
地址:No.19, Jalan 14, Desa Jaya Kepong, 52100 Kuala Lumpur, Selangor, Malaysia.
營業時間:10:00-14:30 / 17:30-21:30(每週一公休)
特色:全馬來西亞首創瓦煲素骨茶
必吃:瓦煲素骨茶 Claypot Bagus Tea / 滷汁味素骨茶 Lo Bagus Tea / 蔥油飯 Greasy Rice / 芋頭飯 Yam Rice


這些地方都找得到阿玩喔~

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